食(shí)品(pǐn)凍幹機是(shì)食品真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥(zào)機的簡(jiǎn)稱(chēng)，用(yòng)於含水食(shí)品(pǐn)物質進行先(xiān)凍(dòng)結(jié)成(chéng)固態，而後使其中(zhōng)的(dí)水分在真(zhēn)空(kōng)環(huán)境(jìng)下(xià)從固態升(shēng)華(huá)成氣態，以除去水分而保(bǎo)存(cún)物(wù)質的(dí)一(yī)種(zhǒng)幹燥裝置。根(gēn)據食品凍幹機的(dí)結構，原理(lǐ)及(jí)應(yīng)用(yòng)可以組建(jiàn)成各(gè)種食品(pǐn)凍幹加(jiā)工生產綫(xiàn)，用於保(bǎo)存天(tiān)然原有(yǒu)食(shí)品營養(yǎng)成分，保持(chí)原有食品物質的色，香，味，形(xíng)等基(jī)本不變(biàn)，無(wú)添(tiān)加的(dí)大(dà)量食品(pǐn)凍幹加工生產使用(yòng)。經過食品(pǐn)凍幹機(jī)處理(lǐ)可(kě)以提高食品安全和價值(zhí)。

食品凍(dòng)幹機(jī)的(dí)結構(gòu)是(shì)由(yóu)物(wù)料凍幹倉，水冷凝器，製冷係統，真(zhēn)空(kōng)係(xì)統，加(jiā)熱係統(tǒng)，電(diàn)控係(xì)統等組成(chéng)。箱(xiāng)體，隔(gé)板，冷凝器(qì)，物(wù)料盤(pán)等采用(yòng)304不(bù)鏽(xiù)鋼材質，PLC電(diàn)控(kòng)係統(tǒng)控製設(shè)備啟停(tíng)和運行(háng)。

食品(pǐn)冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)機工作(zuò)原(yuán)理是(shì)基於水相(xiāng)三態(tài)液態(tài)，固態，氣(qì)態在不(bù)同溫度不同(tóng)真空狀(zhuàng)態(tài)下(xià)相互轉換(huàn)或(huò)共存，食品(pǐn)凍幹是一個穩定(dìng)化的物(wù)質(zhì)幹燥過程(chéng)。具體(tǐ)工作(zuò)原(yuán)理(lǐ)是(shì)將含(hán)水的(dí)食(shí)品(pǐn)物質(zhì)，先凍(dòng)結成(chéng)固態(tài)後在一(yī)定的真(zhēn)空度情況下(xià)，使其(qí)中(zhōng)的水(shuǐ)分從(cóng)固態直(zhí)接(jiē)升(shēng)華(huá)變(biàn)成氣(qì)態(tài)，以除(chú)去95~99%水(shuǐ)分(fēn)從(cóng)而保存食(shí)品(pǐn)物質。

食品(pǐn)真空冷(lěng)凍幹燥機具(jù)有保存(cún)原有(yǒu)食品(pǐn)的營(yíng)養成分，顏(yán)色，形(xíng)狀(zhuàng)和(hé)味(wèi)道等(děng)基本保(bǎo)留(liú)，廣(guǎng)泛(fàn)應用在水果(guǒ)，蔬菜(cài)，咖啡(fēi)，茶葉(yè)，魚肉，肉類(lèi)，海(hǎi)藻(zǎo)，調(tiáo)料(liào)品(pǐn)，豆(dòu)腐(fǔ)，方(fāng)便食品，預(yù)製(zhì)菜，寵物(wù)食(shí)品(pǐn)，蜂王漿，人參，蟲草，花粉，中(zhōng)草藥製(zhì)劑等(děng)冷(lěng)凍(dòng)真空幹(gān)燥加工使用(yòng)，提升食品價值(zhí)。