凍幹果茶是利(lì)用真空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥技(jì)術將果茶(chá)製品，通(tōng)過食品凍幹(gān)機設備進(jìn)行(háng)冷凍結(jié)晶，然(rán)後(hòu)將固體的冰通(tōng)過升(shēng)華作(zuò)用除去，而製(zhì)得含水極(jí)少(shǎo)顏色(sè)，形狀(zhuàng)，風味(wèi)和(hé)營(yíng)養(yǎng)成分等基(jī)本(běn)不變(biàn)的(dí)健康營(yíng)養速溶凍幹果茶產(chǎn)品，凍幹(gān)果茶實現(xiàn)隨身(shēn)攜(xié)帶方便衝飲(yǐn)。目(mù)前(qián)食(shí)品凍(dòng)幹機被(bèi)大量引(yǐn)進(jìn)在果(guǒ)茶(chá)凍(dòng)幹(gān)加工應用，給市(shì)場提(tí)供大(dà)量多(duō)品種(zhǒng)的(dí)凍幹(gān)果茶產品(pǐn)，滿足現代的茶(chá)飲健康(kāng)消費要求(qiú)。

凍幹果茶(chá)具有復水即(jí)可(kě)恢(huī)復新(xīn)鮮時的(dí)狀態(tài)，具(jù)備原(yuán)有的(dí)鮮(xiān)果的(dí)營養成(chéng)分和風(fēng)味(wèi)，因(yīn)攜帶(dài)和(hé)衝飲方便，無添加具有(yǒu)天然營(yíng)養成(chéng)分(fēn)和風味，在茶飲(yǐn)市場非常熱銷(xiāo)。果(guǒ)茶(chá)凍幹加工(gōng)是(shì)通(tōng)過食品凍幹機(jī)設備的製冷(lěng)係統(tǒng)，將含(hán)水的(dí)果(guǒ)茶(chá)製品(pǐn)在-35~-45℃低(dī)溫下(xià)凍(dòng)結(jié)成(chéng)固態，而(ér)後(hòu)在食品(pǐn)冷(lěng)凍幹(gān)燥機的真(zhēn)空(kōng)係統和(hé)控溫係統(tǒng)工作(zuò)下，使(shǐ)果茶物(wù)料中固態的冰(bīng)在30~90PA的真(zhēn)空狀(zhuàng)態下不經融化直接升(shēng)華(huá)成(chéng)氣態，經(jīng)捕水器將(jiāng)氣體水(shuǐ)分(fēn)除(chú)去。在(zài)整個果(guǒ)茶凍幹處(chǔ)理過程中一(yī)直(zhí)在低溫(wēn)和真(zhēn)空環(huán)境(jìng)下(xià)運行(háng)，果茶中(zhōng)熱(rè)敏性(xìng)營(yíng)養物(wù)質得(dé)到(dào)保(bǎo)護(hù)，易揮(huī)發(fā)性(xìng)成分(fēn)損(sǔn)失較(jiào)少，微生(shēng)物的生長和酶的作用幾乎停(tíng)止進(jìn)行，所以果茶凍(dòng)幹(gān)後營養(yǎng)活(huó)性物(wù)質(zhì)得(dé)到保(bǎo)存(cún)。在(zài)真空貧氧狀態下(xià)進行的(dí)，果茶中(zhōng)易氧(yǎng)化(huà)的成(chéng)分(fēn)破壞減少，果茶是升華(huá)物(wù)理幹燥，物(wù)質(zhì)剩(shèng)留(liú)在凍結時(shí)的冰架(jià)之中(zhōng)，幹燥後(hòu)體積幾(jī)乎不變，呈(chéng)疏鬆(sōng)多孔的海(hǎi)綿(mián)狀(zhuàng)，內表麵(miàn)積(jī)大，復水(shuǐ)性(xìng)非(fēi)常好(hǎo)。因(yīn)果茶凍(dòng)幹能(néng)排除95％～99％的水分，使幹(gān)燥(zào)後的物質能保存較(jiào)長(cháng)的(dí)時間。

因食品凍(dòng)幹機(jī)進(jìn)行(háng)果(guǒ)茶(chá)凍幹具(jù)有(yǒu)以(yǐ)上的優勢(shì)特(tè)點，所以食品凍幹(gān)機在果(guǒ)茶(chá)凍(dòng)幹加工(gōng)得(dé)到(dào)廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)，可以進(jìn)行(háng)檸(níng)檬(méng)果(guǒ)茶凍幹，桑(sāng)葚(shèn)果茶(chá)凍幹(gān)，獼(mí)猴桃果茶凍幹，百香(xiāng)果(guǒ)茶(chá)凍幹，金(jīn)桔果茶凍(dòng)幹(gān)，小(xiǎo)青(qīng)檸果茶(chá)凍幹(gān)，番(fān)石(shí)榴果(guǒ)茶凍(dòng)幹等加工生產(chǎn)使用。