食(shí)品凍幹(gān)機(jī)是包含冷(lěng)凍技(jì)術(shù)，真空技術，導熱技(jì)術和電控(kòng)技術等(děng)於一體的(dí)冷凍真(zhēn)空幹(gān)燥設(shè)備
，食品凍(dòng)幹(gān)機又名是(shì)食品冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機(jī)
，用於食品(pǐn)物料穩(wěn)定(dìng)性幹(gān)燥
，可(kě)以保(bǎo)存食品(pǐn)原(yuán)有(yǒu)營(yíng)養成(chéng)分和色，香，味，形(xíng)等基本不(bù)變
，具有良好(hǎo)的(dí)復(fù)水(shuǐ)性(xìng)
，在常(cháng)溫下可(kě)以長時(shí)間(jiān)保存。目(mù)前食(shí)品凍(dòng)幹機(jī)應用(yòng)於預製菜(cài)凍幹加(jiā)工(gōng)
，解決(jué)預製菜冷(lěng)凍(dòng)和保鮮問題(tí)。

食(shí)品(pǐn)凍幹機是(shì)通過(guò)升(shēng)華原理
，將(jiāng)含(hán)水的預製菜(cài)進行低溫(wēn)冷凍(dòng)成(chéng)固(gù)體
，通過在設備的真(zhēn)空環境(jìng)下(xià)進(jìn)行(háng)一次(cì)幹(gān)燥(zào)和(hé)解(jiě)析幹(gān)燥
，使(shǐ)預製菜中(zhōng)固體(tǐ)的(dí)冰在沒有溶(róng)解(jiě)的情況下直(zhí)接升華(huá)成氣(qì)體除去
，得(dé)到含水(shuǐ)2~5%的凍(dòng)幹預(yù)製(zhì)菜。預(yù)製菜(cài)凍(dòng)幹生(shēng)產加工過程(chéng)
，一直在(zài)低溫和真(zhēn)空環境下(xià)運行(háng)
，熱(rè)敏(mǐn)性(xìng)營養物(wù)質(zhì)得到保護
，酶(méi)的生(shēng)長，氧化(huà)反應和化學反(fǎn)應(yīng)不(bù)會產(chǎn)生
，所(suǒ)以物料中(zhōng)的營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分
，顏色，形狀和(hé)風味得(dé)到保(bǎo)留(liú)
，因(yīn)預(yù)製(zhì)菜凍(dòng)幹(gān)後呈(chéng)海(hǎi)綿多孔狀具(jù)有良(liáng)好的(dí)復水性
，同(tóng)時(shí)幹(gān)燥(zào)後含(hán)水(shuǐ)極少
，能在常溫(wēn)下保存較長時間。

因(yīn)為食(shí)品凍幹(gān)機加工處理預(yù)製(zhì)菜(cài)能(néng)保(bǎo)存(cún)原(yuán)有(yǒu)的風味(wèi)，形(xíng)狀(zhuàng)，顏(yán)色(sè)和營養成(chéng)分基本不(bù)變
，有(yǒu)效(xiào)地(dì)解決了預製(zhì)菜冷(lěng)凍和(hé)保(bǎo)鮮(xiān)問(wèn)題
，無需(xū)任(rèn)何(hé)添加劑(jì)可(kě)以在常溫(wēn)下保存
，解決冷(lěng)凍冷(lěng)藏，冷鏈(liàn)運輸和(hé)流通(tōng)問題(tí)
，預製菜經過(guò)食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機(jī)處理(lǐ)加(jiā)工(gōng)保(bǎo)存(cún)原有(yǒu)的營(yíng)養物質
，具(jù)有ji好的保鮮保存(cún)作用(yòng)
，復水(shuǐ)性(xìng)好使用(yòng)方便(biàn)快(kuài)捷
，所以食品凍(dòng)幹(gān)機(jī)目前(qián)大(dà)量(liáng)推(tuī)廣(guǎng)和應(yīng)用於預(yù)製(zhì)菜食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)加工生(shēng)產(chǎn)。