植(zhí)物蛋白是源於植物， 與(yǔ)動物蛋白(bái)相似(sì)，且營養全麵， 易被人體消化(huà)吸收(shōu)，具(jù)有保(bǎo)健功能作用(yòng)。為(wéi)了開(kāi)發植(zhí)物蛋白更(gēng)高的價值(zhí)，我們研發(fā)了(liǎo)植(zhí)物蛋白凍(dòng)幹技術，選擇(zé)滿足凍幹(gān)工(gōng)藝(yì)要(yào)求的(dí)食品凍幹(gān)機(jī)，進(jìn)行植(zhí)物蛋白(bái)的低溫冷凍(dòng)真(zhēn)空幹(gān)燥，經過(guò)植物(wù)蛋(dàn)白凍幹(gān)機幹(gān)燥處(chǔ)理後，保(bǎo)存原有植物蛋(dàn)白(bái)的(dí)營養(yǎng)成(chéng)分和(hé)活(huó)性物(wù)質，同時色香味(wèi)等基本不變(biàn)，能(néng)在常(cháng)溫(wēn)下(xià)保存很長時間。解(jiě)決了(liǎo)傳統液態保(bǎo)存難，運輸難，流通難(nán)和(hé)使(shǐ)用不(bù)方便(biàn)的問題。

植物(wù)蛋(dàn)白凍幹技(jì)術(shù)把處理好(hǎo)植物蛋(dàn)白(bái)液體，在植物(wù)蛋(dàn)白凍幹(gān)機(jī)先-45℃低(dī)溫(wēn)冷凍(dòng)成固體(tǐ)，經過(guò)3~4小時(shí)左(zuǒ)右(yòu)物(wù)料中(zhōng)心溫度(dù)在-50℃左右後(hòu)，在45PA±3真空(kōng)度下進行控溫(wēn)升(shēng)華幹燥，控溫範圍(wéi)：-35~15℃，升(shēng)溫(wēn)速(sù)率分段控製，必(bì)須在(zài)植(zhí)物蛋(dàn)白共晶(jīng)點(diǎn)溫度(dù)下(xià)幹(gān)燥除(chú)去大部分的(dí)流(liú)離水。經過(guò)600分(fēn)鐘左(zuǒ)右(yòu)的一(yī)次幹燥(zào)後(hòu)，進行解(jiě)析幹燥(zào)，真(zhēn)空(kōng)控(kòng)製(zhì)35PA以(yǐ)內(nèi)，溫(wēn)度範圍20~50℃，解(jiě)析幹(gān)燥時間為(wéi)660分鐘左右(yòu)，除(chú)去剩(shèng)餘(yú)的結(jié)合水。植物蛋白在經(jīng)過(guò)預凍(dòng)，一次(cì)幹燥，解析幹燥三個(gè)階(jiē)段處(chǔ)理後(hòu)，得到含水1~3%的(dí)植(zhí)物蛋白凍(dòng)幹粉(fěn)，保(bǎo)存原有植(zhí)物(wù)蛋白(bái)營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分(fēn)和(hé)活性(xìng)物質，原(yuán)有(yǒu)的(dí)色，香，味等(děng)也(yě)基本(běn)不變。

植(zhí)物(wù)蛋白凍(dòng)幹機的選(xuǎn)擇(zé)在於(yú)植(zhí)物(wù)蛋白(bái)凍幹(gān)工藝技(jì)術(shù)要求(qiú)，根據(jù)需要(yào)選擇接觸式(shì)凍幹(gān)機(jī)，隔(gé)板(bǎn)溫(wēn)度(dù)控溫範圍(wéi)：-50~80℃，材(cái)質(zhì)要(yào)求(qiú)：304或者(zhě)316不鏽(xiù)鋼(gāng)。極(jí)限(xiàn)真(zhēn)空(kōng)：2.5PA，冷凝器極(jí)限溫度(dù)-70℃，捕水(shuǐ)能力標準裝量的1.5倍以上。凍幹(gān)機(jī)設備(bèi)需要具(jù)有凍幹工(gōng)藝(yì)數據設(shè)定，凍幹數據(jù)記(jì)錄和追(zhuī)溯，升溫(wēn)速率(shuài)控製和真(zhēn)空微調(tiáo)控製(zhì)，具有遠程(chéng)操(cāo)作(zuò)和(hé)監控功能(néng)等(děng)。所以植物凍幹機可(kě)以(yǐ)選擇(zé)醫藥(yào)凍(dòng)幹(gān)機或(huò)者是(shì)高(gāo)配的接(jiē)觸(chù)式食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機。