食品冷(lěng)凍幹燥(zào)機(jī)簡(jiǎn)稱食品凍幹(gān)機，是以(yǐ)冷(lěng)凍技術，真(zhēn)空(kōng)技術(shù)，幹燥技(jì)術作為(wéi)主(zhǔ)要基礎，進行設計製(zhì)造的(dí)真空冷凍幹(gān)燥(zào)設備(bèi)，因(yīn)為食品凍幹(gān)機加(jiā)工處(chǔ)理後具有保存食品(pǐn)物料(liào)的色，香，味和營養成分(fēn)基本不(bù)變的凍幹加工優(yōu)勢(shì)，所以廣泛(fàn)應(yīng)用於預製菜凍幹加工和各(gè)種果蔬(shū)凍(dòng)幹(gān)，肉製品凍幹，海鮮(xiān)凍幹，食(shí)用(yòng)菌(jūn)凍幹和即食(shí)米(mǐ)粉(fěn)等(děng)加(jiā)工生(shēng)產。

  預(yù)製菜是一(yī)種(zhǒng)針對宴席菜(cài)，酒，飯店特色菜在(zài)製(zhì)菜(cài)過(guò)程中(zhōng)繁(fán)雜等特(tè)點，針對食材的不(bù)同(tóng)特點運用不同的製(zhì)作，用現代標準化(huà)廚(chú)房集(jí)中生(shēng)產，加工，包裝(zhuāng)等(děng)提(tí)供給(gěi)消(xiāo)費(fèi)者加熱(rè)或者(zhě)烹飪(rèn)食(shí)用。目前(qián)傳(chuán)統(tǒng)是(shì)預(yù)製(zhì)菜(cài)利用速(sù)凍(dòng)包裝(zhuāng)，低溫(wēn)冷庫，冷(lěng)鏈(liàn)運(yùn)輸(shū)等方法進(jìn)行(háng)存(cún)儲(chǔ)和流通(tōng)，儲(chǔ)存和流程成(chéng)本高，保(bǎo)存(cún)時間(jiān)短(duǎn)，需要(yào)二次加工(gōng)等問題(tí)。利(lì)用(yòng)FD凍(dòng)幹技(jì)術(shù)應用，我們(mén)通過食品冷凍(dòng)幹燥(zào)機對(duì)預製菜進(jìn)行低溫(wēn)冷(lěng)凍(dòng)成固態(tài)，再(zài)在真空(kōng)環境中(zhōng)將預(yù)製(zhì)菜(cài)的(dí)冰直接升華(huá)成氣(qì)體除(chú)去(qù)，得到(dào)含(hán)水(shuǐ)非(fēi)常少的凍(dòng)幹預(yù)製(zhì)菜(cài)。因(yīn)為整個加工過程一直在(zài)低溫和(hé)真(zhēn)空(kōng)環(huán)境(jìng)下(xià)運作(zuò)，所以食品(pǐn)物(wù)料(liào)的物(wù)質(zhì)中的(dí)熱敏(mǐn)成分，如蛋(dàn)白(bái)質，微生物和(hé)其他生物(wù)活性成(chéng)分(fēn)能得(dé)到保護(hù)，易揮(huī)發性成分損失(shī)較少，微(wēi)生(shēng)物(wù)的生長和(hé)酶的作(zuò)用(yòng)幾乎(hū)停止(zhǐ)進(jìn)行(háng)，這(zhè)樣預製菜(cài)食品極大地保(bǎo)持(chí)了原來(lái)的(dí)營(yíng)養成分。在真空貧氧狀態下進(jìn)行的(dí)，食品物質(zhì)中的(dí)一(yī)些易氧(yǎng)化(huà)的成(chéng)分(fēn)破(pò)壞減(jiǎn)少(shǎo)。因為(wéi)是升華幹燥，水分(fēn)升(shēng)華後(hòu)，食品(pǐn)物質剩(shèng)留在凍結時(shí)的(dí)冰(bīng)架(jià)之中，幹(gān)燥後(hòu)體積(jī)幾乎不(bù)變，呈(chéng)疏鬆(sōng)多孔(kǒng)的海綿狀，內表(biǎo)麵積大(dà)，復水(shuǐ)性好(hǎo)。凍幹(gān)後(hòu)含水在5%以(yǐ)內(nèi)，質量輕方便運(yùn)輸，能在(zài)常溫(wēn)下保存較(jiào)長的(dí)時間(jiān)。

   所(suǒ)以(yǐ)食品冷(lěng)凍幹燥機(jī)在(zài)預(yù)製菜凍幹加(jiā)工具(jù)有(yǒu)色(sè)，香，味和營養(yǎng)物(wù)質保存(cún)，復(fù)水性好，方便存(cún)儲和(hé)流通等特(tè)點(diǎn)優勢。凍幹(gān)預(yù)製(zhì)菜食用時熱水衝泡(pào)或(huò)者(zhě)加(jiā)熱(rè)即食，非常方便，有(yǒu)效地(dì)解決傳(chuán)統存在的(dí)問(wèn)題(tí)。