凍幹(gān)機(jī)也(yě)稱(chēng)之(zhī)為真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥機或冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)機，是(shì)對物質樣品進行(háng)穩定化(huà)真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥去除水分的(dí)一(yī)種(zhǒng)裝(zhuāng)置(zhì)設備(bèi)。因(yīn)海參蛋(dàn)多肽(tài)是采(cǎi)用生物(wù)酶(méi)解(jiě)技(jì)術提(tí)取得到，含有(yǒu)大量(liáng)的蛋白(bái)質，氨基酸(suān)，卵(luǎn)磷脂(zhī)和(hé)其(qí)他礦物質等(děng)有益(yì)人體需(xū)要(yào)的(dí)營(yíng)養成分，熱敏性(xìng)很強，所(suǒ)以需(xū)要采用(yòng)冷(lěng)凍幹燥(zào)技術進行加工處理，保存原有的(dí)營(yíng)養活性(xìng)成(chéng)分(fēn)。目前(qián)凍(dòng)幹(gān)機已在海(hǎi)參多肽(tài)凍(dòng)幹(gān)加(jiā)工(gōng)廣泛(fàn)應用(yòng)。

海參(cān)多肽經(jīng)過前期(qī)的酶解，分(fēn)離(lí)，提取，純(chún)化(huà)，濃縮(suō)等(děng)過程(chéng)把原來(lái)海(hǎi)參的不容易(yì)吸(xī)收(shōu)的(dí)大(dà)分子(zǐ)變成(chéng)容易(yì)吸(xī)收(shōu)的(dí)小分子(zǐ)物(wù)質。把海參多肽濃縮液裝(zhuāng)盤(pán)1.5cm左右(yòu)，放入凍幹(gān)機(jī)設備(bèi)倉內(nèi)隔板(bǎn)，通過製(zhì)冷係(xì)統對(duì)海參多肽進(jìn)行(háng)超低溫冷(lěng)凍(dòng)結(jié)晶成(chéng)固(gù)體，然(rán)後(hòu)通過設備的真空係統形(xíng)成高(gāo)真(zhēn)空(kōng)環(huán)境進(jìn)行(háng)升華幹燥，將固體(tǐ)海(hǎi)參(cān)多(duō)肽(tài)濃縮液(yè)中的(dí)冰(bīng)不經液態直(zhí)接升華成氣體(tǐ)，通過(guò)凍幹(gān)機(jī)設備(bèi)冷(lěng)凝器(qì)把(bǎ)氣體冷凝後除(chú)去，留下含水在(zài)3%以(yǐ)內的海參多肽凍幹產品(pǐn)。整個(gè)加(jiā)工(gōng)過程一直在低(dī)溫(wēn)和真空(kōng)環境下運行(háng)，是(shì)按液態(tài)-固態(tài)-氣(qì)態(tài)三(sān)個(gè)狀態(tài)遷移(yí)水(shuǐ)分(fēn)子的物理(lǐ)過程。酶的生長和氧化反應基本沒有(yǒu)，所以營養(yǎng)成(chéng)分和(hé)活性物質得(dé)到保存，含(hán)水很少(shǎo)，具(jù)有速溶(róng)性(xìng)等(děng)特點優(yōu)勢(shì)。

經(jīng)過凍幹(gān)機設備升華幹(gān)燥後的(dí)海參多肽(tài)凍幹粉，保存了(liǎo)海(hǎi)參(cān)原*的營養成(chéng)分和活(huó)性物(wù)質，使(shǐ)小(xiǎo)分子(zǐ)活性(xìng)肽(tài)具有(yǒu)容易吸(xī)收(shōu)，營(yíng)養豐富，無添加等的(dí)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。目前凍幹機廣泛(fàn)應(yīng)用於海參多肽(tài)凍幹，動物多(duō)肽凍(dòng)幹，植(zhí)物(wù)多肽凍(dòng)幹(gān)，合(hé)成肽凍幹(gān)等生(shēng)物多肽(tài)凍幹(gān)加工(gōng)使(shǐ)用(yòng)。