在(zài)我(wǒ)國食(shí)用(yòng)菌資源非(fēi)常豐(fēng)富(fù)，其(qí)中包括野(yě)生食(shí)用菌和(hé)栽(zāi)培食(shí)用菌，食用(yòng)菌富含蛋(dàn)白(bái)質和氨(ān)基酸，味(wèi)道鮮美深得(dé)消(xiāo)費者(zhě)喜愛！隨著大(dà)量栽培和消費習慣(guàn)的改(gǎi)變(biàn)升(shēng)級(jí)，利(lì)用(yòng)食(shí)用(yòng)菌(jūn)凍(dòng)幹加工(gōng)技術進行食用(yòng)菌(jūn)真空(kōng)冷凍(dòng)幹燥處理，保(bǎo)存(cún)原有的色，香(xiāng)，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，能(néng)在常溫下長時(shí)間保(bǎo)存，復水(shuǐ)性(xìng)好(hǎo)等特(tè)點。在(zài)食用(yòng)菌(jūn)凍幹加工生(shēng)產對食品凍幹機的選(xuǎn)用(yòng)非常重要(yào)，以下統(tǒng)稱(chēng)為食用菌凍幹(gān)機作(zuò)簡(jiǎn)單介(jiè)紹。

 食(shí)用菌(jūn)凍幹加(jiā)工(gōng)技術是(shì)利用(yòng)升華(huá)原理，把食(shí)用(yòng)菌清(qīng)洗，分切，滅(miè)菌等(děng)處理後(hòu)進(jìn)入(rù)食(shí)用菌凍(dòng)幹機(jī)進行原位(wèi)預凍，預凍溫度(dù)-45℃，預(yù)凍時(shí)間180分鐘，然後凍幹機進(jìn)行一(yī)次幹(gān)燥(zào)，幹燥溫度分為-25℃~25℃八個(gè)溫度段(duàn)進行(háng)升溫(wēn)速(sù)率(shuài)控(kòng)製(zhì)運行，一(yī)次(cì)幹燥運行(háng)時間控製在(zài)720分鐘，真(zhēn)空控(kòng)製在(zài)35PA以內(nèi)。一次(cì)幹燥(zào)結(jié)束後進行(háng)解析(xī)幹燥，解析幹(gān)燥分別為30℃~60℃，運行時(shí)間為500分(fēn)鐘左右，真(zhēn)空控製為(wéi)25PA左右(yòu)。通(tōng)過(guò)PLC電(diàn)控(kòng)控製整(zhěng)個真空冷凍幹燥過(guò)程全自動(dòng)運行(háng)。

食用(yòng)菌如(rú)香菇(gū)，木耳，蟲(chóng)草(cǎo)，羊肚菌(jūn)，鬆(sōng)茸等凍(dòng)幹(gān)生產選用(yòng)食用菌(jūn)凍幹機(jī)需(xū)要考慮以(yǐ)下(xià)技術指標(biāo)和配(pèi)置要(yào)求：

1，隔(gé)板(bǎn)控(kòng)溫範圍(wéi)：-50~+70℃
；

2，隔(gé)板(bǎn)溫(wēn)度(dù)均匀(yún)性：±1℃
；

3，冷凝(níng)極(jí)限溫度：-70℃
；

4，極限真空度：2.5PA

5，箱(xiāng)體(tǐ)，隔(gé)板(bǎn)，物料盤材(cái)質(zhì)：304不鏽鋼
；

6，製(zhì)冷係統(tǒng)：壓(yā)縮機(jī)和製(zhì)冷(lěng)配件選用進(jìn)口品牌
；

7，真空(kōng)係統：選(xuǎn)用進(jìn)口品(pǐn)牌真(zhēn)空泵組(zǔ)
；

8，電(diàn)控係統：選(xuǎn)用(yòng)進口(kǒu)品牌PLC和電(diàn)子(zǐ)配(pèi)件(jiàn)。

食用菌凍(dòng)幹機(jī)需(xū)要具備(bèi)工藝設(shè)定和修改(gǎi)，升(shēng)溫速(sù)率控(kòng)製，真空微(wēi)調控(kòng)製，數(shù)據(jù)記(jì)錄(lù)和存儲(chǔ)，凍幹曲(qū)綫(xiàn)的查(chá)詢(xún)，密碼管理(lǐ)和權(quán)限功(gōng)能，遠程操作和監(jiān)控等功能，滿(mǎn)足GMP食品(pǐn)要(yào)求(qiú)，廣(guǎng)泛(fàn)應用於各種食用(yòng)菌(jūn)凍幹加(jiā)工(gōng)生(shēng)產！