食品真空(kōng)冷凍(dòng)幹燥(zào)機(jī)簡稱為食品(pǐn)凍幹(gān)機(jī)，是(shì)利用升華(huá)原(yuán)理，將含(hán)水的食品(pǐn)物(wù)料(liào)，先低(dī)溫(wēn)凍(dòng)結(jié)成(chéng)固(gù)態(tài)，然(rán)後在真空環境下(xià)，使其中的水分從固態不經(jīng)液體(tǐ)直(zhí)接升華(huá)變成氣態(tài)，除(chú)去水分而保(bǎo)存(cún)食品(pǐn)物質(zhì)。

食品(pǐn)凍幹機(jī)整(zhěng)個運(yùn)行是液態→固(gù)態(tài)→氣(qì)態的過程。

       食品真空(kōng)冷凍幹燥機的技術廣泛應用於各種食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)加工，被各(gè)大企業(yè)用(yòng)於(yú)果蔬凍幹(gān)，肉(ròu)類凍幹(gān)，咖(kā)啡凍幹，益生菌(jūn)凍幹，食用(yòng)菌凍幹，中(zhōng)藥(yào)材(cái)凍幹(gān)和寵(chǒng)物食品凍(dòng)幹(gān)等(děng)，因(yīn)為FZG食(shí)品凍幹(gān)機技術(shù)優勢明顯(xiǎn)，具體主要(yào)體型(xíng)如下(xià)幾(jī)點：

1）在低溫下(xià)進行(háng)幹燥，物質中的(dí)熱敏成(chéng)分，例如(rú)蛋白(bái)質(zhì)，維生素，微(wēi)生(shēng)物和(hé)其他生(shēng)物活性成(chéng)分得到充分保護(hù)。

2）在(zài)低(dī)溫(wēn)下進行(háng)幹(gān)燥(zào)，食品中(zhōng)的(dí)易揮發性成分(fēn)相對損失(shī)較少。

3）在低(dī)溫下進行(háng)幹(gān)燥，微生物(wù)的(dí)生(shēng)長和酶的作(zuò)用基本停止進(jìn)行，食品極大地(dì)保持了原來的性(xìng)狀(zhuàng)。

4）幹燥(zào)是在真空(kōng)環(huán)境貧(pín)氧狀態(tài)下(xià)進行，食(shí)品中的一些(xiē)易氧化(huà)的成分(fēn)破壞(huài)減(jiǎn)少。

5）食品通過真(zhēn)空(kōng)冷凍幹(gān)燥後，無(wú)添加劑，天然的(dí)營養成(chéng)分(fēn)基(jī)本得到(dào)保留(liú)。

6）食品低(dī)溫(wēn)真(zhēn)空幹(gān)燥後體積基本(běn)保持(chí)不變，呈疏鬆多孔的(dí)海綿(mián)狀，具有較強的(dí)復(fù)水性。

7)食品(pǐn)凍(dòng)幹過(guò)程(chéng)除(chú)去(qù)95％～99％的(dí)水分，幹燥(zào)後的(dí)凍幹食品(pǐn)能(néng)在(zài)常溫(wēn)下保存較長(cháng)的時間(jiān)。

8）除去水(shuǐ)分(fēn)食品物(wù)料(liào)質量較(jiào)輕，方(fāng)便攜(xié)帶(dài)和(hé)運(yùn)輸。

食(shí)品(pǐn)真空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機技(jì)術相對於(yú)熱烘(hōng)幹燥(zào)，微(wēi)波幹(gān)燥，低(dī)溫(wēn)油炸，噴霧幹燥(zào)具有明顯優勢(shì)，所以廣大食(shí)品(pǐn)加工(gōng)企業利(lì)用FZG凍幹技術(shù)，發(fā)展食(shí)品深(shēn)加工，讓消費者享(xiǎng)用更(gēng)多的營(yíng)養(yǎng)健康(kāng)食(shí)品。