草(cǎo)莓(méi)是(shì)薔(qiáng)薇(wēi)科(kē)植(zhí)物(wù)，果實鮮紅豔麗，柔嫩(nèn)多汁，濃鬱(yù)芳香，草莓含有豐富的蛋白質，果(guǒ)糖(táng)，葡(pú)萄(táo)糖，檸(níng)檬(méng)酸，胡蘿卜素(sù)，膳(shàn)食纖維和維生素物質等，具有較高(gāo)的經(jīng)濟價值(zhí)。因為草莓(méi)采(cǎi)摘期短(duǎn)，無法長(cháng)時間保存(cún)。隨(suí)著凍幹(gān)技術的發(fā)展，利用升華原理，通(tōng)過食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機(jī)設備(bèi)加工處理(lǐ)能(néng)解決(jué)草(cǎo)莓(méi)存在的問(wèn)題。

草莓(méi)凍幹加工(gōng)有(yǒu)切片(piàn)凍幹，整顆(kē)草莓凍(dòng)幹和草(cǎo)莓粉(fěn)凍幹，今(jīn)天具(jù)體介紹草(cǎo)莓(méi)凍幹(gān)粉工(gōng)藝流(liú)程。

草(cǎo)莓(méi)凍幹粉工(gōng)藝(yì)流程包括
：選取新(xīn)鮮草莓(méi)-清洗(xǐ)-分切-漂燙(tàng)-冷卻-瀝幹-粉碎(suì)打漿(jiāng)-膠磨-滅(miè)菌-預(yù)凍-真空冷凍幹(gān)燥-超(chāo)微(wēi)粉(fěn)碎(suì)-稱重(zhòng)包(bāo)裝-檢測-成品(pǐn)。

首先在食品凍(dòng)幹(gān)機的(dí)前處(chǔ)理(lǐ)區域選(xuǎn)擇新鮮成(chéng)熟品(pǐn)質(zhì)優良的(dí)草(cǎo)莓(méi)，進行去(qù)蒂摘葉，清(qīng)除雜質(zhì)，然後(hòu)初步清(qīng)洗同步進行(háng)草莓表(biǎo)麵滅菌(jūn)，滅菌(jūn)後再(zài)次(cì)進(jìn)行清洗(xǐ)瀝(lì)幹(gān)。瀝(lì)幹後的草莓進(jìn)行切片(piàn)處(chǔ)理，通過(guò)漂(piāo)燙(tàng)工藝護色，護(hù)色(sè)完(wán)成後(hòu)作(zuò)製漿處理，然後(hòu)進行(háng)巴氏滅菌(jūn)工(gōng)藝處理，到此凍(dòng)幹前處理工(gōng)藝結(jié)束(shù)。

草莓(méi)凍幹(gān)粉的(dí)加(jiā)工核(hé)心(xīn)是食品(pǐn)凍幹(gān)機設(shè)備區(qū)域(yù)，經過(guò)前(qián)處(chǔ)理後(hòu)的草(cǎo)莓液(yè)進入食品(pǐn)凍幹機設(shè)備低溫預凍結(jié)晶成(chéng)固(gù)態，然後真空(kōng)環(huán)境(jìng)下進行(háng)升(shēng)華幹(gān)燥，處(chǔ)理得(dé)到(dào)含(hán)水份極少的(dí)凍幹品(pǐn)。凍(dòng)幹品出(chū)倉(cāng)後轉(zhuǎn)入食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)的後處(chǔ)理區域，進行超(chāo)微粉碎，然後根據需(xū)要做(zuò)稱重包裝(zhuāng)，經(jīng)檢測(cè)後(hòu)成(chéng)品打(dǎ)包入庫(kù)。

通過草莓(méi)凍幹粉(fěn)工(gōng)藝(yì)流(liú)程(chéng)製(zhì)作的成品基(jī)本(běn)保持了顏色，香味和營養成(chéng)分(fēn)等，復水迅速(sù)。整(zhěng)套工(gōng)藝(yì)流程簡潔，安(ān)全(quán)，穩(wěn)定，FZG成套食品(pǐn)凍(dòng)幹機(jī)設備節能，環保，符(fú)合GMP認證(zhèng)要求，具有遠程監(jiān)控(kòng)和操作，自動化運(yùn)行(háng)，工業化(huà)管(guǎn)理(lǐ)優勢(shì)，FZG食品凍(dòng)幹(gān)機廣(guǎng)泛應用於食品凍幹機(jī)加工企業(yè)。