藍(lán)莓果期(qī)短(duǎn)，需(xū)要低(dī)溫(wēn)保存，具(jù)有典(diǎn)型(xíng)的(dí)保(bǎo)存和運輸難(nán)的問(wèn)題(tí)，使(shǐ)用不方便，通過(guò)水果凍(dòng)幹(gān)機技(jì)術(shù)可(kě)以解決目(mù)前的(dí)問題(tí)。水(shuǐ)果凍(dòng)幹(gān)機(jī)是真空冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機在(zài)水(shuǐ)果凍(dòng)幹(gān)加(jiā)工(gōng)的(dí)技術成熟(shú)應用，在現代(dài)生(shēng)活食(shí)品安(ān)全(quán)要(yào)求(qiú)更(gēng)加(jiā)規範和(hé)健(jiàn)康(kāng)營養，水果(guǒ)凍(dòng)幹機(jī)廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)於凍(dòng)幹蘋果，凍幹草莓，凍幹(gān)榴蓮，凍幹檸檬等生產加(jiā)工，其中藍莓(méi)含(hán)有豐(fēng)富的(dí)花青素(sù)等(děng)營養(yǎng)成分，具有非常高(gāo)的保健價(jià)值(zhí)。下(xià)麵以(yǐ)整顆藍莓凍(dòng)幹加(jiā)工技術(shù)作為討論。

市場(cháng)上大(dà)部分(fēn)凍幹整(zhěng)顆(kē)藍(lán)莓都達(dá)不到要(yào)求(qiú)，是因為除了沒有(yǒu)藍莓冷(lěng)凍幹燥技(jì)術外，還有(yǒu)就是(shì)沒有選用(yòng)高配(pèi)凍幹機，選擇的凍(dòng)幹(gān)機(jī)滿足(zú)不(bù)了整顆藍莓(méi)凍幹的(dí)工藝技(jì)術要(yào)求。整(zhěng)顆(kē)藍(lán)莓凍幹加(jiā)工技(jì)術(shù)要求是把(bǎ)整顆(kē)藍莓凍幹後(hòu)基本不(bù)變形，不(bù)變(biàn)色，營(yíng)養成分(fēn)基(jī)本保持，復(fù)水性好。整(zhěng)顆藍莓(méi)凍幹加(jiā)工(gōng)首先(xiān)在(zài)低溫冷凍(dòng)幹燥機進(jìn)行(háng)低(dī)溫預凍，預凍溫(wēn)度設(shè)定為(wéi)-45~-50℃，預凍(dòng)時間(jiān)5小(xiǎo)時(shí)左(zuǒ)右。然後進行真空階(jiē)段，一次幹燥(zào)階段，解析幹(gān)燥階段，這三(sān)個階段是(shì)控(kòng)製的關鍵(jiàn)，需要(yào)凍幹(gān)機作(zuò)真空在10~20PA之間微調控製，同時(shí)冷(lěng)凍(dòng)幹燥機的隔(gé)板進(jìn)行分段(duàn)斜(xié)率(shuài)控(kòng)溫，控溫(wēn)均匀度±1℃，斜(xié)率數據控製(zhì)根(gēn)據FZG凍(dòng)幹(gān)機(jī)工(gōng)程師(shī)要(yào)求設定。   

所(suǒ)以整(zhěng)個整顆(kē)藍莓凍幹(gān)加(jiā)工技術(shù)需要選(xuǎn)用(yòng)滿足(zú)工藝(yì)技(jì)術(shù)的凍幹(gān)機設備。如(rú)果要處理整(zhěng)顆藍(lán)莓凍(dòng)幹(gān)，還(huán)有需(xū)要具(jù)有整顆藍莓凍(dòng)幹(gān)工藝技(jì)術，保證(zhèng)凍幹整顆藍(lán)莓基(jī)本不(bù)變形(xíng)，不(bù)變色(sè)，營(yíng)養成分基本保存，而且復(fù)水性(xìng)良(liáng)好(hǎo)。可(kě)以(yǐ)通(tōng)過FZG凍(dòng)幹機工程師(shī)提供(gōng)具(jù)體解(jiě)決方(fāng)案(àn)。