食品冷凍(dòng)幹燥機
：衝(chōng)泡(pào)即食(shí)海(hǎi)鮮凍(dòng)幹(gān)湯製作過(guò)程!

      食(shí)品冷(lěng)凍(dòng)幹燥機也稱為(wéi)食(shí)品(pǐn)凍幹機(jī)，其在衝(chōng)泡(pào)即(jí)食海(hǎi)鮮(xiān)凍幹湯製(zhì)作過程(chéng)，具體步(bù)驟如(rú)下
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     1)原料(liào)選(xuǎn)擇選用(yòng)色(sè)澤(zé)好，無病(bìng)蟲(chóng)害(hài)，品(pǐn)質好(hǎo)的(dí)幹(gān)貝(bèi)，魚(yú)肚(dù)，翅(chì)絲，枸杞(qǐ)等原(yuán)材(cái)料；

     2)清(qīng)洗與切分把(bǎ)原料(liào)用清洗機漂洗幹(gān)淨，浙去表(biǎo)水，用切(qiē)菜(cài)機(jī)切(qiē)段(duàn)；

     3)原(yuán)料預處理根(gēn)據各種原料特點(diǎn)，或直接(jiē)備用(yòng)，或焯水後備(bèi)用；

     4)濃湯(tāng)熬(āo)製(zhì)用新(xīn)鮮(xiān)雞肉，豬蹄和(hé)豬(zhū)脊骨(gǔ)熬製成濃湯；

     5)調味(wèi)液配(pèi)製將(jiāng)濃湯，澱(diàn)粉，麥(mài)芽糊精(jīng)，鹽(yán)，雞(jī)粉(fěn)，穩定劑，抗氧化劑(jì)加(jiā)入水(shuǐ)中，小(xiǎo)火(huǒ)加(jiā)熱至(zhì)調(tiáo)味(wèi)液成(chéng)糊(hū)狀，加入(rù)酵母(mǔ)後(hòu)37°C發(fā)酵半小(xiǎo)時即可；

     6)真(zhēn)空冷凍(dòng)幹燥將速凍(dòng)後的料(liào)盤送入凍幹機的幹燥(zào)室(shì)，密閉後開啟(qǐ)主(zhǔ)真(zhēn)空閥，按照產(chǎn)品(pǐn)預設(shè)曲(qū)綫進行冷(lěng)凍(dòng)幹燥12-20小時(shí)，電(diàn)子(zǐ)秤(chèng)顯示(shì)器(qì)所示(shì)料(liào)重在20分鐘(zhōng)內無(wú)變化時(shí)，停機(jī)結束幹燥，凍幹後湯料(liào)塊(kuài)的(dí)含水量(liáng)在5%以下；

     7)分(fēn)選，包裝與入(rù)庫從(cóng)幹(gān)燥室取(qǔ)出料盤，檢查凍幹(gān)湯塊的顏色(sè)，形(xíng)態(tài)及幹(gān)燥(zào)程度是否一(yī)致，將凹陷變形(xíng)的湯(tāng)塊及時挑選出來，將合(hé)格的湯(tāng)塊進(jìn)行包裝(zhuāng)，規格為10.0克(kè)/包；

     8)將(jiāng)合(hé)格的湯(tāng)塊(kuài)用(yòng)聚(jù)乙烯復合(hé)塑(sù)料袋迅速進(jìn)行抽(chōu)氣(qì)密(mì)封包(bāo)裝(zhuāng)，包(bāo)裝環(huán)境相對(duì)濕(shī)度低於(yú)50%。

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