凍幹機(jī)的(dí)實(shí)際(jì)效果也就是(shì)幹(gān)燥(zào)，幹燥也(yě)是(shì)保持(chí)物(wù)質不(bù)致腐壞變(biàn)質的(dí)方(fāng)法之一
。幹燥的方(fāng)法有(yǒu)許多，如曬(shài)幹(gān)，煮(zhǔ)幹，烘幹，噴霧幹燥和(hé)真空幹(gān)燥(zào)等
。但這些(xiē)幹(gān)燥方法(fǎ)都是在0℃以(yǐ)上或更高的(dí)溫度下(xià)進(jìn)行(háng)
。幹燥(zào)所得(dé)的產品，一般(bān)是體(tǐ)積(jī)縮小，質地變(biàn)硬，有些物(wù)質發生了(liǎo)氧化，一些易揮發的成(chéng)分大部分會(huì)損(sǔn)失掉，有(yǒu)些熱敏(mǐn)性的(dí)物質，如蛋白質(zhì)，維生(shēng)素會發生變(biàn)性(xìng)
。微生物會失去(qù)生(shēng)物活(huó)力(lì)，幹(gān)燥(zào)後的物(wù)質(zhì)不(bù)易(yì)在(zài)水(shuǐ)中溶解等(děng)
。因此幹燥(zào)後(hòu)的產(chǎn)品與(yǔ)幹燥前(qián)相比在性狀(zhuàng)上有很大(dà)的差別(bié)
。而(ér)冷(lěng)凍(dòng)幹燥法不同於(yú)以(yǐ)上(shàng)的(dí)幹燥(zào)方法，產(chǎn)品的幹燥(zào)基(jī)本上(shàng)在0℃以(yǐ)下(xià)的溫(wēn)度進行，即在產品凍結的(dí)狀(zhuàng)態下進行(háng)，直到後期，為了進一步降(jiàng)低幹(gān)燥(zào)產品的(dí)殘餘水(shuǐ)份含量，才讓(ràng)產品升(shēng)至0℃以(yǐ)上(shàng)的(dí)溫度(dù)，但一般不超過40℃
。凍幹(gān)機的(dí)冷(lěng)凍(dòng)幹燥就是(shì)把含(hán)有大量水分(fēn)物質(zhì)，預先進(jìn)行降溫(wēn)凍結成固(gù)體，然(rán)後在(zài)真(zhēn)空(kōng)的(dí)條件(jiàn)下(xià)使(shǐ)水(shuǐ)蒸(zhēng)汽直(zhí)接(jiē)升華出來
。而(ér)物質本身剩(shèng)留在(zài)凍(dòng)結(jié)時的(dí)冰(bīng)架(jià)子中(zhōng)，因(yīn)此它(tā)幹燥(zào)後(hòu)體(tǐ)積不變(biàn)，疏鬆多(duō)孔(kǒng)
。在升華時凍(dòng)結產品內的冰(bīng)或其它溶劑要吸(xī)收熱量
。引起(qǐ)產品(pǐn)本(běn)身溫(wēn)度的下(xià)降(jiàng)而(ér)減慢升(shēng)華(huá)速度，為(wéi)了增加(jiā)升華速(sù)度，縮短幹燥(zào)時(shí)間(jiān)，必須要對(duì)產品進行適(shì)當(dāng)加(jiā)熱
。整(zhěng)個幹(gān)燥是在較(jiào)低的(dí)溫(wēn)度下進行的(dí)
。

　　我(wǒ)們(mén)來了(liǎo)解下凍幹機冷(lěng)凍(dòng)幹燥的(dí)程(chéng)序：

　　1.在凍(dòng)幹(gān)之前(qián)，把(bǎ)需要凍(dòng)幹(gān)的(dí)產品(pǐn)分(fēn)裝(zhuāng)在合適(shì)的(dí)容器內，一般(bān)是玻璃(lí)模(mó)子瓶(píng)，玻(bō)璃管(guǎn)子(zǐ)瓶(píng)或安瓶，裝量(liáng)要(yào)均(jūn)匀，蒸發表麵盡量大而(ér)厚(hòu)度(dù)盡(jìn)量(liáng)薄(báo)一些
；

　　2.然(rán)後(hòu)放入與凍(dòng)幹箱板層(céng)尺寸(cùn)相(xiāng)適應的金(jīn)屬盤(pán)內(nèi)
。對(duì)瓶(píng)裝(zhuāng)一般(bān)采用(yòng)脫(tuō)底盤，有(yǒu)利於熱(rè)量(liáng)的(dí)有(yǒu)效傳遞
；

　　3.裝箱(xiāng)之(zhī)前，先(xiān)將凍幹(gān)箱(xiāng)進(jìn)行空箱(xiāng)降溫，然後(hòu)將(jiāng)產(chǎn)品放(fàng)入(rù)凍幹箱內(nèi)進行(háng)預(yù)凍
；或者將(jiāng)產(chǎn)品放(fàng)入凍幹箱(xiāng)內板(bǎn)層上同時進行(háng)預凍(dòng)
；

　　4.抽(chōu)真空之前要根據(jù)冷(lěng)凝(níng)器製冷機(jī)的(dí)降(jiàng)溫(wēn)速度提前使(shǐ)冷(lěng)凝(níng)器(qì)工作(zuò)，抽真(zhēn)空時冷凝(níng)器(qì)至少應(yīng)達到－40℃的(dí)溫度
；

　　5.待(dài)真空(kōng)度(dù)達(dá)到一定(dìng)數(shù)值後（通常達到13Pa-26Pa內(nèi)的真空度(dù)），或者有的凍幹(gān)工藝要(yào)求達(dá)到(dào)所要(yào)求的(dí)真空(kōng)度後繼續抽(chōu)真空(kōng)1-2h以上(shàng)
；即可(kě)對(duì)箱(xiāng)內(nèi)產品進行(háng)加熱(rè)
。一般加(jiā)熱(rè)分(fēn)兩(liǎng)步(bù)進行(háng)，步加溫(wēn)不使產品(pǐn)的(dí)溫度超過(guò)共熔(róng)點(diǎn)或(huò)稱(chēng)共晶點(diǎn)的(dí)溫(wēn)度
；待產(chǎn)品(pǐn)內水分基本(běn)幹完後進行第(dì)二步(bù)加溫(wēn)，這時(shí)可迅(xùn)速地使(shǐ)產(chǎn)品上升(shēng)的規定的高(gāo)許可溫度(dù)
。在(zài)高(gāo)許可溫(wēn)度保持(chí)2h以(yǐ)上後(hòu)，即(jí)可結(jié)束凍幹(gān)
。