食(shí)品(pǐn)真空冷凍(dòng)幹燥機(jī)之新(xīn)鮮紅(hóng)棗(zǎo)的(dí)凍(dòng)幹工(gōng)藝

 食品真空冷(lěng)凍幹燥(zào)機在新鮮紅棗上(shàng)的應用，其內(nèi)部水(shuǐ)分(fēn)形(xíng)成的冰晶越小，對(duì)鮮棗組織(zhī)結(jié)構的破(pò)壞(huài)也(yě)就越小(xiǎo)。凍幹後鮮棗能(néng)保持(chí)原有(yǒu)的風味和(hé)特(tè)性(xìng)，不(bù)僅營(yíng)養成(chéng)分，口味(wèi)無變(biàn)化，而且(qiě)幹(gān)製紅棗(zǎo)外(wài)形無收縮，幹製(zhì)品(pǐn)與新鮮大(dà)小(xiǎo)無異。

食品(pǐn)凍幹(gān)機：新鮮(xiān)紅棗的(dí)凍幹工藝：

1，將(jiāng)去核鮮(xiān)棗在(zài)-15℃～-40℃預(yù)凍(dòng)1～5小時(shí)。
2，預凍(dòng)鮮棗放(fàng)入拓紛食(shí)品凍(dòng)幹機(jī)的冷阱中，-25℃～-55℃續凍0.5～2小(xiǎo)時。
3，凍(dòng)結(jié)鮮棗(zǎo)放入(rù)食品凍(dòng)幹機(jī)的幹(gān)燥倉(cāng)中，調(tiáo)節加熱板溫度(dù)50℃～70℃，抽真空(kōng)，維(wéi)持(chí)幹(gān)燥(zào)倉真空(kōng)度30～80pa，並(bìng)控(kòng)製冷(lěng)阱溫(wēn)度(dù)-40℃～-55℃幹燥(zào)9～14小(xiǎo)時(shí)後得(dé)到凍幹棗。（如果需要鮮棗(zǎo)脆片，將紅棗切(qiē)片進(jìn)行凍幹即可(kě)）