凍(dòng)幹玫瑰花(huā)，真(zhēn)空(kōng)冷凍(dòng)幹燥機在保健食品的(dí)應用(yòng)

     凍幹玫瑰花(huā)是目(mù)前鮮花市場上(shàng)比較流行(háng)的一(yī)種“永生(shēng)花(huā)”，但(dàn)是它也屬於(yú)凍幹機在保健食(shí)品(pǐn)的(dí)應用(yòng)，因為玫(méi)瑰(guī)為薔薇(wēi)科(kē)多(duō)年(nián)生灌(guàn)木類(lèi)植(zhí)物，以花(huā)蕾(lěi)入(rù)藥，藥用(yòng)歷(lì)史悠久(jiǔ)，為(wéi)我國名(míng)貴藥(yào)材(cái)之一。《本(běn)草綱(gāng)目拾遺(yí)》載:“玫(méi)瑰(guī)花(huā)活(huó)血(xiě)，行血(xiě)，健脾降火，理(lǐ)氣(qì)調經(jīng)，滋補養顏。”

    傳統玫(méi)瑰(guī)幹花加工采用(yòng)原始的(dí)加(jiā)熱(rè)烘烤工藝獲得，由(yóu)於(yú)加(jiā)熱(rè)溫(wēn)度(dù)較(jiào)高(gāo)，花(huā)蕾的(dí)色澤變暗(àn)，為了使色澤(zé)鮮(xiān)豔，少數加(jiā)工(gōng)點(diǎn)采用硫(liú)磺(huáng)進行(háng)熏製。此(cǐ)外，由於(yú)加熱(rè)溫度高，玫瑰(guī)鮮(xiān)花(huā)的(dí)香(xiāng)氣(qì)幾(jī)乎(hū)全部(bù)喪(sāng)失殆盡(jìn)。

     隨著(zhuó)真空冷凍(dòng)幹燥技術不斷發(fā)展，凍幹機(jī)在(zài)保健食品(pǐn)的應用(yòng)，幹(gān)燥後的(dí)玫(méi)瑰(guī)花(huā)生物活(huó)性有效(xiào)成分破壞(huài)極小，外(wài)形(xíng)保(bǎo)存(cún)完好，保持了玫瑰花(huā)的營養(yǎng)成分和(hé)活(huó)性(xìng)物質(zhì)，含(hán)水(shuǐ)率(shuài)低(dī)，含糖量(liáng)高。色澤(zé)紅潤,晶瑩剔透，便(biàn)於(yú)運(yùn)輸(shū)和長期貯(zhù)存。

    真(zhēn)空冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)玫(méi)瑰(guī)花(huā)的製備方(fāng)法，其(qí)主(zhǔ)要特(tè)點(diǎn)在於步驟(zhòu)包括有：a.玫瑰花采摘；b.真空冷(lěng)凍幹燥：抽(chōu)真(zhēn)空至15kPa～25kPa，同時啟(qǐ)動(dòng)製冷，在2～4小時(shí)內(nèi)將真空冷(lěng)凍(dòng)幹燥機的(dí)冷(lěng)阱(jǐng)溫(wēn)度(dù)降至-40℃～-65℃，保(bǎo)持時間0.5～2小時(shí)；在9～30小時內將(jiāng)玫(méi)瑰花(huā)升(shēng)溫(wēn)至(zhì)0～15℃，使玫瑰(guī)花花幹燥(zào)。

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