一(yī)款食品(pǐn)凍幹(gān)機(jī)引發的(dí)“廚房革命(mìng)”​，發現(xiàn)食(shí)品(pǐn)真空冷凍幹(gān)燥機前景！

    現代人(rén)生活節奏加快(kuài)，使(shǐ)人(rén)們呆在廚(chú)房裏(lǐ)的時(shí)間越(yuè)來越(yuè)少(shǎo)
。如何(hé)采用現代(dài)科(kē)學技術(shù)，把人(rén)們從繁(fán)雜的(dí)廚房勞(láo)作中(zhōng)解放(fàng)出來(lái)，這在國外被(bèi)稱做(zuò)“廚房的(dí)革(gé)命”
。目前(qián)，這一“革命(mìng)”正悄悄(qiǎo)地(dì)蔓(màn)延(yán)至(zhì)中(zhōng)國(guó)，然而作為已(yǐ)有12年(nián)研發生(shēng)產歷史的上(shàng)海(hǎi)田(tián)楓(fēng)冷凍幹燥機廠家，卻從凍(dòng)幹(gān)食品掀(xiān)起的(dí)“廚房(fáng)革命”中，看好(hǎo)食(shí)品(pǐn)真空(kōng)冷凍幹燥機的發展(zhǎn)前景
。

　　“廚(chú)房革(gé)命(mìng)”　進入中(zhōng)國
　　早在(zài)20年前，日本(běn)都市(shì)的農貿市(shì)場就開始(shǐ)消失，取而代之(zhī)的(dí)是(shì)各級超(chāo)市櫃(guì)台(tái)裏種(zhǒng)類繁(fán)多(duō)的半(bàn)成(chéng)品和(hé)即食(shí)食品
。麥當勞(láo)，肯德(dé)基(jī)等快餐(cān)業(yè)在歐美國家的(dí)迅速興(xīng)起，則(zé)被(bèi)看做(zuò)“廚(chú)房革命”的(dí)另(lìng)一(yī)種濫(làn)觴
。
　　中國(guó)是一個食品(pǐn)大國(guó)
。悠久(jiǔ)的(dí)食文化(huà)，豐富多彩(cǎi)的(dí)各種(zhǒng)吃食是中(zhōng)國人生活(huó)的一個鮮明特征(zhēng)
。而(ér)隨著經濟發展(zhǎn)速度的加(jiā)快，中國(guó)人的(dí)飲食(shí)觀念也在悄悄地(dì)發(fā)生變(biàn)化
。方便(biàn)麵(miàn)大規(guī)模進(jìn)入百姓家庭(tíng)；漢堡堡，麥(mài)當勞在(zài)中(zhōng)國(guó)各地(dì)大行(háng)其(qí)道(dào)；打(dǎ)開家(jiā)裏的冰(bīng)箱，你會(huì)看到(dào)越(yuè)來(lái)越(yuè)多(duō)的(dí)速凍(dòng)水(shuǐ)餃(jiǎo)，時鮮(xiān)配菜(cài)，真空包裝的脫骨(gǔ)扒雞充(chōng)塞其中(zhōng)
。人(rén)們(mén)呆在廚房裏的(dí)時間(jiān)越來(lái)越多的速凍水餃，時(shí)鮮(xiān)配菜，真(zhēn)空包裝的(dí)脫(tuō)骨扒(bā)雞充(chōng)塞其中
。人們呆(dāi)在廚(chú)房裏的時間(jiān)越來越短，“廚(chú)房(fáng)革命”正(zhèng)在悄無聲(shēng)息地(dì)進入(rù)中(zhōng)國家(jiā)庭
。
　　“凍幹食(shí)品”全新登場
　　早(zǎo)在(zài)兩年前，就有(yǒu)專家提出(chū)要將中國(guó)傳統的(dí)　烹(pēng)調食(shí)品(pǐn)由(yóu)家庭(tíng)作(zuò)業，模(mó)糊控(kòng)製改(gǎi)為大規模的工(gōng)業生(shēng)產(chǎn)
。在(zài)更早(zǎo)一(yī)些時候，上(shàng)海就有企業批(pī)量生(shēng)產(chǎn)“宮(gōng)爆肉丁”，而(ér)內(nèi)蒙古也(yě)出(chū)現了生廠(chǎng)“羊(yáng)雜碎湯(tāng)”的(dí)工(gōng)廠
。zui近湖北又傳(chuán)來(lái)消息，沙市某廠(chǎng)生產(chǎn)的(dí)“八寶飯”成為當地(dì)百姓(xìng)搶購的(dí)年貨，產(chǎn)品一度脫銷
。

　　不管(guǎn)是菜也好(hǎo)，湯也好，飯也(yě)好，麵對各(gè)種速食食品大都(dū)才用了真(zhēn)空(kōng)冷凍(dòng)幹燥技(jì)術，基本(běn)上都能(néng)保(bǎo)證(zhèng)原菜(cài)的風格(gé)
。而在林(lín)林總總(zǒng)的(dí)保鮮技術中(zhōng)，新興(xīng)的凍幹加工工(gōng)藝(yì)似乎更(gēng)受(shòu)到(dào)有(yǒu)關(guān)專(zhuān)家(jiā)的(dí)認(rèn)可
。

　　凍(dòng)幹技術(shù)是(shì)冷凍幹(gān)燥技術(shù)的(dí)簡(jiǎn)稱
。它(tā)首先(xiān)將食(shí)品中(zhōng)的水(shuǐ)分速凍成冰(bīng)，然(rán)後用(yòng)高溫加熱使(shǐ)之升華為(wéi)氣(qì)，食物(wù)因此而(ér)脫(tuō)水幹(gān)燥
。脫(tuō)水(shuǐ)後(hòu)的食(shí)品因(yīn)為微生物和酶無(wú)法通(tōng)過(guò)水(shuǐ)對其(qí)放生作用而(ér)達(dá)到長期(qī)保(bǎo)鮮(xiān)的目(mù)的(dí)
。需(xū)要食(shí)用(yòng)時，隻(zhī)需重新(xīn)加水，食物(wù)就(jiù)會恢(huī)復原來(lái)的麵貌(mào)，色(sè)，香(xiāng)，味，形不變
。由於(yú)食物(wù)是在低溫和貧氧條(tiáo)件下(xià)幹燥的，食(shí)品(pǐn)原有的營養成份幾乎不(bù)受任何破壞，所(suǒ)以它跟新(xīn)鮮的(dí)食(shí)物(wù)一(yī)樣有營(yíng)養
。此(cǐ)外，超(chāo)過(guò)95%的高脫水率(shuài)還使這種食(shí)品(pǐn)的(dí)保質期大大延長，在(zài)包裝(zhuāng)良(liáng)好(hǎo)的情況下(xià)，凍幹食品(pǐn)不加(jiā)防腐(fǔ)劑便(biàn)可在(zài)常(cháng)溫下(xià)可(kě)保存5年以上，而(ér)且重(zhòng)量極(jí)輕，運輸(shū)方便(biàn)
。

　　應用(yòng)廣(guǎng)泛　市場(cháng)巨大
　　正(zhèng)因為(wéi)有這麼多的優(yōu)點，凍幹技(jì)術才在(zài)誕生之(zhī)後(hòu)迅(xùn)速獲得了(liǎo)廣泛的應(yīng)用(yòng)
。在(zài)歐洲，凍幹加(jiā)工而成的(dí)“速(sù)溶(róng)咖啡(fēi)”掀起了一(yī)場“咖(kā)啡的革(gé)命”；在日本(běn)，80年(nián)代的凍(dòng)幹食(shí)品開發就已經達到了(liǎo)包括(kuò)肉，蛋，蔬菜(cài)，水產品，穀類，水果，飲(yǐn)料，保(bǎo)健(jiàn)品等(děng)22大類100多個(gè)小類　；在花卉之讀荷蘭(lán)，人們甚(shèn)至(zhì)用它(tā)來儲運(yùn)鮮(xiān)花(huā)
。

　　我(wǒ)國引進(jìn)凍幹(gān)技(jì)術(shù)的(dí)時間不長(cháng)，但(dàn)是(shì)其(qí)發展(zhǎn)的(dí)勢頭和(hé)潛力卻非常可(kě)觀(guān)
。專家分析(xī)，僅(jǐn)方便(biàn)麵配(pèi)料領(lǐng)域，我國(guó)就(jiù)有一個(gè)巨大(dà)的(dí)市場(cháng)
。*一項(xiàng)，我國(guó)每年(nián)就(jiù)需要凍(dòng)幹(gān)食品(pǐn)4萬(wàn)噸(dūn)，而實際(jì)上我(wǒ)國目前的(dí)年(nián)生產(chǎn)量還不足3000噸，市(shì)場(cháng)潛力(lì)很大
。
　　另(lìng)據介紹(shào)，目前蔬菜(cài)，肉類(lèi)，海產(chǎn)品的凍幹食品消費量已達(dá)15-18萬(wàn)噸，其中消費(fèi)量zui大(dà)的(dí)是(shì)日本(běn)，年(nián)消費3萬(wàn)噸左右
。預計(jì)到21世紀初(chū)，日本的凍幹(gān)食品(pǐn)消(xiāo)費量將增(zēng)至5萬噸，其缺口2-3萬噸都(dū)將依賴(lài)進(jìn)口(kǒu)
。近(jìn)幾年已有日(rì)商(shāng)開(kāi)始在(zài)中(zhōng)國大(dà)陸投(tóu)資(zī)建(jiàn)廠(chǎng)，生產凍幹食(shí)品返(fǎn)銷
。同(tóng)期(qī)歐(ōu)美(měi)，俄(é)羅斯也表現出(chū)這(zhè)種(zhǒng)趨勢
。
　　箭(jiàn)在弦上　蓄(xù)勢待發
　　我國有豐富(fù)的(dí)食(shí)品資(zī)源，水(shuǐ)果產量居世界*，各(gè)種中草(cǎo)藥材譽(yù)滿(mǎn)，這些都是凍幹(gān)加(jiā)工業的好(hǎo)項目
。同時，我(wǒ)國(guó)已經開始(shǐ)自行(háng)研製生產(chǎn)凍(dòng)幹設備
。前(qián)不久，上海(hǎi)田楓研發了HFD原位凍幹(gān)係列(liè)的(dí)小型食品(pǐn)凍幹機，不但體積小巧(qiǎo)，操作簡(jiǎn)單(dān)，更(gēng)是(shì)比相(xiāng)同(tóng)凍幹麵(miàn)積的食品凍幹機*，不但適(shì)用於家(jiā)庭廚房(fáng)，還可(kě)用(yòng)於食(shí)品(pǐn)深加(jiā)工(gōng)廠研(yán)發
。這一(yī)硬(yìng)件難(nán)題(tí)的解決，無疑為(wéi)凍(dòng)幹(gān)食(shí)品在我國(guó)的發範圍普(pǔ)及提供(gōng)了(liǎo)有(yǒu)利(lì)條件(jiàn)
。但是凍(dòng)幹(gān)食品能否真正(zhèng)為百姓所認(rèn)識，並在(zài)中國(guó)掀(xiān)起(qǐ)一場“廚房(fáng)革命”呢？專(zhuān)家們(mén)說，這隻(zhī)是(shì)個時(shí)間問題
。可見食(shí)品冷凍(dòng)幹燥機市(shì)場(cháng)前景可觀
。

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   食品(pǐn)真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥機(jī)參(cān)數：

參數(shù)列表2：

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