拓(tuò)紛超低(dī)溫(wēn)冰箱廠家(jiā)分享(xiǎng)常見的幾(jī)種金槍(qiāng)魚(yú)保鮮冷藏方法

    上海(hǎi)拓(tuò)紛(fēn)實業有(yǒu)限公司是(shì)一家專業的超(chāo)低(dī)溫冰(bīng)箱生產廠(chǎng)家(jiā)，至(zhì)今已有12年的研(yán)發(fā)及生(shēng)產經(jīng)驗(yàn)
。拓(tuò)紛(fēn)生產的-60℃超低溫冰箱適(shì)用於(yú)金槍(qiāng)魚(yú)的(dí)冷(lěng)藏保(bǎo)鮮(xiān)，體(tǐ)積小(xiǎo)巧(qiǎo)，移動方便，是(shì)料理店(diàn)，壽司(sī)店(diàn)金槍魚保鮮(xiān)冷藏(cáng)的(dí)*設備之一
。

    市(shì)麵(miàn)上常見的金槍魚有(yǒu)鮮(xiān)活(huó)，冰鮮(xiān)，凍品，幹品和(hé)罐(guàn)頭(tóu)等，其價格也是(shì)按順(shùn)序由高到低
。一(yī)般(bān)地(dì)，金(jīn)槍(qiāng)魚(yú)的適當(dāng)貯(zhù)藏(cáng)期(qī)限以高鐵氧(yǎng)合(hé)肌(jī)紅蛋(dàn)白(bái)的(dí)生(shēng)成率達(dá)50%為(wéi)界(jiè)限(xiàn)，因而(ér)保(bǎo)鮮極為重要
。由(yóu)於金(jīn)槍(qiāng)魚(yú)富(fù)含肌紅(hóng)蛋白(bái)，因(yīn)而肉色(sè)鮮紅，然(rán)而(ér)由於個體較大，影響其肌(jī)肉的(dí)冷(lěng)卻(què)速度和(hé)凍結(jié)速(sù)度，極易(yì)造(zào)成(chéng)肌(jī)肉變色，下麵為大(dà)家總(zǒng)結下(xià)常(cháng)見(jiàn)的(dí)幾(jī)種金槍魚保(bǎo)鮮(xiān)冷(lěng)藏方(fāng)法：

 1，冰鮮(xiān)法
   除了(liǎo)用(yòng)碎(suì)冰外(wài)，一般還可在製(zhì)冰(bīng)時加入3～7%的NaCl，適(shì)量(liáng)山梨(lí)醇(chún)和復(fù)合食品磷酸(suān)鹽，將(jiāng)魚(yú)洗淨切(qiē)成(chéng)3～5cm厚的魚(yú)片，放入塑料薄膜(mó)袋內，然(rán)後按層魚層(céng)冰的(dí)形式放(fàng)入塑(sù)料框內(nèi)於(yú)2～-4℃冷庫中存(cún)放(fàng)，對(duì)小型(xíng)金槍(qiāng)魚也(yě)可(kě)不切(qiē)片(piàn)，直接(jiē)覆蓋碎冰，用(yòng)這種方法一(yī)般可(kě)使金槍魚(yú)的保鮮期達到40天
。

2，微凍保鮮(xiān)法
   將(jiāng)3～5cm厚的(dí)金槍(qiāng)魚魚片(piàn)於(yú)-1～-3℃條(tiáo)件下進(jìn)行(háng)微凍(dòng)保(bǎo)鮮，一般可(kě)保(bǎo)鮮8～10天，肉(ròu)的色澤和風(fēng)味(wèi)不(bù)變(biàn)，可供作生魚(yú)片用
。

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