真(zhēn)空(kōng)冷凍(dòng)幹燥(zào)機簡(jiǎn)稱凍幹機
，通(tōng)常人們(mén)對其工作(zuò)原(yuán)理(lǐ)都(dū)是簡單理解為：在真(zhēn)空(kōng)低(dī)溫環(huán)境下(xià)
，把(bǎ)物料裏麵的(dí)含水(shuǐ)分(fēn)凍結(jié)成固體
，再變(biàn)成(chéng)氣(qì)體升華(huá)掉
，從(cóng)而得到凍(dòng)幹物料。如果從(cóng)科學(xué)角(jiǎo)度，嚴(yán)謹性(xìng)出發
，真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥(zào)機的(dí)工作原理(lǐ)應該這樣(yàng)解(jiě)釋：

   根(gēn)據熱(rè)力學(xué)中的(dí)相平衡(héng)理論
，水的三相點(diǎn)（汽，液，固三相共(gòng)存(cún)）溫度(dù)為0．0098℃
，三(sān)相點壓力為(wéi)609.3pa(4. 57mm/mg)在(zài)水的相變過(guò)程(chéng)中(zhōng)
，當壓(yā)力低於(yú)三(sān)相點(diǎn)壓(yā)力時(shí)
，固(gù)態(tài)冰(bīng)可以(yǐ)直接轉化為氣(qì)態(tài)的(dí)水(shuǐ)蒸氣即(jí)冰晶(jīng)升華。真空冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機即是把含(hán)有(yǒu)大量水分的物(wù)質預(yù)先冷(lěng)凍(dòng)
，使(shǐ)物質中(zhōng)的遊(yóu)離(lí)水結(jié)晶(jīng)
，凍(dòng)結(jié)成固體(tǐ)
，然後在(zài)真空(kōng)條(tiáo)件下使(shǐ)物(wù)質中(zhōng)的(dí)冰(bīng)晶(jīng)升華
，待冰(bīng)晶(jīng)升華後再除(chú)去物質中(zhōng)部分吸(xī)附水
，zui終得到凍幹物(wù)質
，一般(bān)凍幹(gān)可以除去物(wù)質的(dí)95-99%含水(shuǐ)量。

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