隨著產業密集(jí)化(huà)
，專業化(huà)的(dí)要求
，果(guǒ)蔬的(dí)生產區域主要集中(zhōng)在幾個地方
，為如滿(mǎn)足全國(guó)市(shì)場
，甚至是(shì)市場(cháng)的需(xū)求(qiú)
，果(guǒ)蔬的冷鏈物(wù)流顯得尤(yóu)為重要(yào)
，果蔬(shū)保鮮(xiān)的要求(qiú)也越(yuè)來越(yuè)高(gāo)
，如(rú)何淡(dàn)化果蔬(shū)的(dí)季(jì)節性，區域性
，延長貯(zhù)藏(cáng)時間
，保(bǎo)持蔬(shū)果的原始(shǐ)美味(wèi)成了(liǎo)目(mù)前(qián)蔬果zui重要(yào)考量(liáng)因素。

   傳(chuán)統(tǒng)的冷(lěng)藏冷凍保鮮
，是將(jiāng)冷庫內的(dí)溫度(dù)降至冰點(diǎn)以(yǐ)下
，通過(guò)抑(yì)製(zhì)微生(shēng)物(wù)的(dí)活(huó)動而達到(dào)保(bǎo)鮮效果。冷凍食(shí)物食用(yòng)時需(xū)先行解(jiě)凍
，因此對(duì)儲(chǔ)藏(cáng)物的新(xīn)鮮度，品(pǐn)質(zhì)，味(wèi)感(gǎn)和營(yíng)養(yǎng)均有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(dí)破(pò)壞
，當(dāng)儲(chǔ)藏(cáng)物脫離冷藏(cáng)冷凍環境(jìng)
，其成(chéng)熟(shú)腐爛(làn)過(guò)程會(huì)加(jiā)快(kuài)
，必須(xū)盡快(kuài)食用(yòng)。使用(yòng)傳統的冷(lěng)庫(kù)保(bǎo)鮮方(fāng)式不僅破壞(huài)了果蔬的原味
，其(qí)貯(zhù)藏時(shí)間有(yǒu)限(xiàn)
，腐(fǔ)壞(huài)率較(jiào)高。

   在美食道路(lù)上孜孜(zī)不倦(juàn)追求(qiú)的人(rén)類(lèi)
，創造(zào)了(liǎo)氣調保(bǎo)鮮冷(lěng)庫
，生(shēng)生將果(guǒ)蔬貯(zhù)藏時(shí)間延長10倍！10倍(bèi)！10倍！重要(yào)的(dí)事(shì)情(qíng)說(shuō)三(sān)遍。

　 保鮮(xiān)冷庫(kù)是(shì)在(zài)冷藏的基礎(chǔ)上
，增加氣(qì)體(tǐ)成分調節
，通過人(rén)為對貯(zhù)藏環(huán)境中(zhōng)的(dí)氧(yǎng)氣，氮氣，二(èr)氧(yǎng)化(huà)碳，乙(yǐ)烯等成分(fēn)比(bǐ)例，溫(wēn)度(dù)(冰(bīng)凍臨界點以(yǐ)上)，濕度(dù)及氣(qì)壓(yā)的控製(zhì)
，抑(yì)製果蔬細胞的(dí)呼(hū)吸量來延(yán)緩(huǎn)其(qí)新陳(chén)代謝過程(chéng)
，使之(zhī)處(chǔ)於(yú)近休眠狀態
，而非細(xì)胞死亡狀(zhuàng)態
，從而(ér)能夠較長(cháng)時間的保(bǎo)持果(guǒ)蔬(shū)的質地，色(sè)澤，口感，營養(yǎng)等基本(běn)不變
，實現真正意義(yì)上的(dí)“保(bǎo)鮮”。氣(qì)調貯藏(cáng)由於(yú)強烈(liè)的(dí)抑(yì)製了(liǎo)果蔬(shū)采後的衰老進程而使上述指(zhǐ)標得(dé)以很(hěn)好(hǎo)的(dí)保(bǎo)存(cún)
，不少水(shuǐ)果(guǒ)經過(guò)氣調長期貯藏之後仍(réng)然(rán)色(sè)澤豔(yàn)麗，果(guǒ)柄青(qīng)綠(lǜ)，外觀豐滿(mǎn)，風味純正
，與剛(gāng)采(cǎi)收時相差(chà)無(wú)幾。氣調保(bǎo)鮮冷庫也是zui環保健(jiàn)康(kāng)的保(bǎo)鮮方式。由(yóu)於氣(qì)調貯藏(cáng)並且在(zài)氣調貯藏的過程(chéng)中(zhōng)
，是(shì)以(yǐ)空(kōng)氣(qì)做“原(yuán)料”
，不使用任何(hé)化學藥物處(chǔ)理(lǐ)
，所采(cǎi)用的(dí)措施全(quán)是物(wù)理(lǐ)因素
，果蔬接觸到的O2
，N2
，CO2
，H2O等因子全是人(rén)們日常生活(huó)中(zhōng)*的物理因子(zǐ)
，因(yīn)而不會造(zào)成任何(hé)形(xíng)式(shì)的汙(wū)染(rǎn)
，*符合綠色(sè)食(shí)品標準(zhǔn)。具有良好(hǎo)的社(shè)會(huì)效益和(hé)經(jīng)濟效益。

　　除了延長(cháng)貯(zhù)藏時(shí)間(jiān)
，氣(qì)調保鮮還(huán)能有(yǒu)效(xiào)延(yán)長(cháng)貨架(jià)期。貨架期(qī)是(shì)指(zhǐ)果蔬結束貯藏狀(zhuàng)態(tài)後在商(shāng)店貨架上(shàng)擺(bǎi)放的時(shí)間
，這(zhè)對經營(yíng)者來說是(shì)很重要(yào)的。由於果(guǒ)蔬(shū)長(cháng)期受(shòu)到低(dī)氧高(gāo)CO2的(dí)作用
，當解除氣調狀態後
，仍(réng)有(yǒu)一(yī)段很長時間的(dí)滯(zhì)後(hòu)效(xiào)應(yīng)
，保持了果蔬(shū)的新(xīn)鮮度和(hé)商(shāng)品(pǐn)性
，為延長貨架(jià)期提(tí)供了基礎(chǔ)。一般可使(shǐ)果(guǒ)蔬在(zài)出庫(kù)後的(dí)貨(huò)架期(qī)延長21—28天(tiān)。

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