凍幹機(jī)的基本(běn)原(yuán)理(lǐ)是基於(yú)水(shuǐ)的三(sān)態變化(huà)，在不(bù)同(tóng)物理(lǐ)條(tiáo)件下(xià)會呈現不同(tóng)狀(zhuàng)態。凍幹(gān)機(jī)根(gēn)據應用(yòng)分(fēn)為(wéi)三(sān)種類型：真空凍幹(gān)機(jī)，醫(yī)用凍(dòng)幹(gān)機，食用凍(dòng)幹機。
　　在醫藥，生物製(zhì)品和食(shí)品(pǐn)方麵的應用已日益(yì)廣泛。血清，菌種，中西(xī)醫(yī)藥等生物(wù)製品多為(wéi)一些(xiē)生(shēng)物(wù)活性(xìng)物質，真空(kōng)冷凍幹燥(zào)技(jì)術也(yě)為保(bǎo)存生物活性(xìng)提供(gōng)了良好的解決途(tú)徑(jìng)。
　　醫(yī)藥用凍(dòng)幹機(jī)已經基本成(chéng)熟(shú),國內(nèi)也(yě)製定(dìng)了(liǎo)相應技術標準。有(yǒu)關(guān)廠家生產(chǎn)的醫(yī)藥用凍幹機(jī),已(yǐ)能代(dài)替(tì)進口設(shè)備。其壓(yā)蓋(gài)，清洗(xǐ)，消毒(dú)滅菌(jūn)等功能齊全(quán),產品(pǐn)質量和(hé)自動化程度較高。
　　食(shí)品凍(dòng)幹機(jī)發(fā)展較快,生產廠家較(jiào)多,質量，性(xìng)能(néng)，規(guī)格型(xíng)號各不相同(tóng)。前(qián)幾(jī)年多從(cóng)國(guó)外引進,近(jìn)幾年已經基(jī)本國(guó)產化了。食品用凍幹(gān)機的(dí)研(yán)究方(fāng)向和發(fā)展趨(qū)勢(shì)應(yīng)該(gāi)是(shì)：
　　·改進結(jié)構,優(yōu)化(huà)設計(jì),降低成(chéng)本,減少(shǎo)能耗；
　　·保證質(zhì)量,提高(gāo)性能(néng)；
　　·開(kāi)發(fā)連續式凍(dòng)幹設(shè)備(bèi),當(dāng)前生產的凍幹機都是(shì)間(jiān)歇(xiē)式產(chǎn)品(pǐn),隨著工業(yè)技(jì)術的發展(zhǎn),人民生(shēng)活水(shuǐ)平的(dí)提(tí)高,消(xiāo)費(fèi)量(liáng)會(huì)增(zēng)大,因(yīn)此(cǐ)發展(zhǎn)連續凍幹設備,增加(jiā)凍幹產(chǎn)品(pǐn)的產量是必(bì)然(rán)趨(qū)勢(shì)。
　　邁向21世(shì)紀的凍幹技術,除了(liǎo)在設備(bèi)，工藝和理論方(fāng)麵(miàn)開展更新，更好(hǎo)，更(gēng)深入地研究(jiū)之(zhī)外(wài),還有(yǒu)待(dài)於開拓(tuò)市場(cháng)。開(kāi)拓市場的方向(xiàng)應(yīng)該(gāi)是(shì)上(shàng)品種，重質量(liáng)，降價格，麵(miàn)向國外。相(xiāng)信凍幹(gān)機今(jīn)後的(dí)發(fā)展旅(lǚ)途定會(huì)更(gēng)加堅實，光明
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