隨著產(chǎn)業密集化(huà)，專業化(huà)的(dí)要(yào)求，果蔬的(dí)生(shēng)產區(qū)域(yù)主要集(jí)中在幾個地(dì)方，為如(rú)滿(mǎn)足(zú)全國(guó)市(shì)場，甚至是(shì)市場的(dí)需求，果蔬的冷鏈物(wù)流(liú)顯(xiǎn)得尤為(wéi)重(zhòng)要(yào)，果蔬保鮮的要求也越(yuè)來越高，如(rú)何(hé)淡(dàn)化果蔬的季(jì)節性，區域(yù)性，延長貯藏(cáng)時間(jiān)，保(bǎo)持蔬(shū)果的原始(shǐ)美(měi)味(wèi)成(chéng)了目前(qián)蔬果(guǒ)zui重(zhòng)要考(kǎo)量因(yīn)素。

   傳統的(dí)冷藏(cáng)冷凍保鮮，是將(jiāng)冷(lěng)庫內(nèi)的(dí)溫(wēn)度(dù)降至(zhì)冰點(diǎn)以(yǐ)下(xià)，通過抑(yì)製微生物的活動而達到保鮮(xiān)效(xiào)果。冷凍食(shí)物食(shí)用(yòng)時需(xū)先(xiān)行(háng)解(jiě)凍，因此對(duì)儲藏物(wù)的(dí)新鮮(xiān)度，品質，味感(gǎn)和(hé)營(yíng)養均有(yǒu)很大的(dí)破(pò)壞，當(dāng)儲藏(cáng)物(wù)脫(tuō)離(lí)冷(lěng)藏冷(lěng)凍環(huán)境(jìng)，其成(chéng)熟腐(fǔ)壞過(guò)程會加(jiā)快，必須盡快食(shí)用。使用傳統(tǒng)的冷庫(kù)保(bǎo)鮮(xiān)方(fāng)式不僅(jǐn)破壞(huài)了果蔬(shū)的原味(wèi)，其(qí)貯(zhù)藏時(shí)間有限，腐壞(huài)率(shuài)較高(gāo)。

   在美(měi)食(shí)道路上孜孜不(bù)倦追(zhuī)求的人類(lèi)，創(chuàng)造(zào)了(liǎo)氣(qì)調保(bǎo)鮮冷(lěng)庫(kù)?，生(shēng)生將果蔬貯(zhù)藏時(shí)間延長10倍！10倍(bèi)！10倍！重要的事(shì)情(qíng)說(shuō)三(sān)遍。

 保(bǎo)鮮冷(lěng)庫是在冷藏的基(jī)礎(chǔ)上，增(zēng)加(jiā)氣體成(chéng)分調節，通過人(rén)為對貯藏環境中(zhōng)的(dí)氧(yǎng)氣(qì)，氮(dàn)氣(qì)，二(èr)氧化碳(tàn)，乙(yǐ)烯等(děng)成分(fēn)比(bǐ)例，溫度(dù)(冰凍臨(lín)界點以上)，濕(shī)度及(jí)氣壓的控製，抑製(zhì)果蔬細胞的呼吸量來(lái)延(yán)緩(huǎn)其(qí)新陳(chén)代謝過程，使(shǐ)之(zhī)處(chǔ)於(yú)近(jìn)休(xiū)眠狀(zhuàng)態，而非細(xì)胞死亡狀態，從而(ér)能夠較長時(shí)間(jiān)的保持果蔬的質地，色澤，口(kǒu)感，營養等基(jī)本(běn)不變，實現真正(zhèng)意(yì)義(yì)上(shàng)的(dí)“保鮮”。氣調貯藏由於強(qiáng)烈(liè)的抑製(zhì)了果蔬(shū)采(cǎi)後的衰老(lǎo)進程(chéng)而(ér)使(shǐ)上述(shù)指標(biāo)得以很(hěn)好(hǎo)的保存，不(bù)少(shǎo)水果經(jīng)過(guò)氣(qì)調(tiáo)長期貯藏之後仍(réng)然(rán)色澤豔麗，果(guǒ)柄(bǐng)青(qīng)綠，外觀(guān)豐(fēng)滿(mǎn)，風味(wèi)純正，與(yǔ)剛采收時相(xiāng)差無(wú)幾。氣調保(bǎo)鮮冷庫也是(shì)zui環保(bǎo)健康的保鮮(xiān)方式(shì)。由於(yú)氣調貯藏(cáng)並且(qiě)在氣(qì)調貯藏的(dí)過(guò)程中，是(shì)以(yǐ)空氣做(zuò)“原(yuán)料(liào)”，不使用(yòng)任何(hé)化學藥物處(chǔ)理，所(suǒ)采用(yòng)的措(cuò)施(shī)全(quán)是物(wù)理因素，果(guǒ)蔬(shū)接觸(chù)到的O2，N2，CO2，H2O等(děng)因子全是人(rén)們日常生活(huó)中*的物理因子(zǐ)，因(yīn)而不會(huì)造(zào)成任何形式(shì)的汙染(rǎn)，*符合(hé)綠(lǜ)色(sè)食(shí)品標準。具有(yǒu)良好(hǎo)的社(shè)會效(xiào)益和經(jīng)濟效益。

除(chú)了延長(cháng)貯藏時間，氣調保鮮(xiān)還能(néng)有效延長(cháng)貨架期(qī)。貨架(jià)期(qī)是(shì)指果蔬結束貯(zhù)藏狀態後(hòu)在商店貨(huò)架上(shàng)擺(bǎi)放(fàng)的時間(jiān)，這(zhè)對經(jīng)營(yíng)者(zhě)來說是很重(zhòng)要的。由於果(guǒ)蔬長(cháng)期受到低氧高(gāo)CO2的(dí)作(zuò)用，當解除氣調(tiáo)狀態後，仍(réng)有一段(duàn)很長時(shí)間的滯後(hòu)效應，保持了(liǎo)果(guǒ)蔬的新鮮度和(hé)商品(pǐn)性(xìng)，為(wéi)延(yán)長貨架期(qī)提(tí)供了(liǎo)基(jī)礎。一般可(kě)使果(guǒ)蔬(shū)在出庫(kù)後(hòu)的(dí)貨架(jià)期(qī)延長21—28天(tiān)。

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