要(yào)想真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍幹燥機的(dí)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥原理(lǐ)，就需要(yào)先了(liǎo)解物(wù)料中(zhōng)的水分存(cún)在形式。水分在物(wù)料中(zhōng)存在(zài)有兩種方式(shì)，一(yī)種是(shì)遊離(lí)水(shuǐ)（自由(yóu)水）,另一種(zhǒng)是(shì)結合水(shuǐ)。

   遊離(lí)水（自由水(shuǐ)）
：冷凍幹(gān)燥中的主要(yào)對象(xiàng)，自(zì)由(yóu)水(shuǐ)與(yǔ)物料(liào)主要(yào)以吸附(fù)和滲透的形(xíng)式結合，大量存(cún)在(zài)與(yǔ)物(wù)料的表(biǎo)麵(miàn)，毛(máo)細管，孔隙(xì)中，凍幹時稍低於0℃就(jiù)結冰，以升(shēng)華(huá)的(dí)方式被(bèi)除去(qù)。

   結合(hé)水
：以(yǐ)化學(xué)結(jié)合水形式存(cún)在於(yú)物料(liào)的組織中，結合力強(qiáng)，在-50℃到(dào)-60℃條件下才能(néng)凍(dòng)結(jié)，一(yī)半在(zài)凍幹後(hòu)期，隨溫度的(dí)增(zēng)加(jiā)以蒸(zhēng)發的(dí)形式被(bèi)除去(qù)。

   升華過(guò)程可(kě)用(yòng)水(shuǐ)的(dí)三相圖來(lái)說明，水(shuǐ)在不同的(dí)溫度和(hé)壓力(lì)下，以氣態(tài)，液(yè)態(tài)或固(gù)態(tài)存(cún)在。在(zài)相圖(tú)上，三(sān)相(xiāng)點(diǎn)O點以上，可能(néng)以固，液(yè)，汽三態之(zhī)一(yī)的狀態存在(zài)，而在三(sān)相(xiāng)點以下(xià)，隻有固(gù)汽兩相(xiāng)。水(shuǐ)的三(sān)相(xiāng)點參數(shù)為溫(wēn)度(dù)0．01℃ ，壓(yā)力610 Pa。在610 Pa以(yǐ)下給(gěi)冰加(jiā)熱，就(jiù)可直(zhí)接(jiē)升華為水(shuǐ)蒸(zhēng)汽。純水可在0℃固化(huà)結(jié)晶(jīng)，各種(zhǒng)物(wù)料中的(dí)液體卻是含有(yǒu)不同(tóng)溶(róng)質(zhì)的水溶液(yè)，其(qí)凍結溫度(dù)各(gè)不(bù)相同，物料(liào)中(zhōng)水(shuǐ)溶液*凍(dòng)結的溫度為(wéi)其共晶溫度(dù)。不同物質(zhì)或(huò)同一(yī)物(wù)質(zhì)含水量(liáng)不同時其共晶溫(wēn)度也(yě)各(gè)有不同(tóng)，需經實(shí)驗(yàn)得出。

真空(kōng)冷(lěng)凍幹燥機參數列(liè)表
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